Il mirto. Chi non lo conosce? E quanti hanno avuto a che fare col mirto biologico?
L’azienda Agricola Biomirto lo produce alle porte di Castelsardo, nel nord Sardegna. Si tratta di un mirto privo di lavorazione industriale e con ricette antiche di secoli elaborate con strumenti moderni, dalla pubblicità e commercializzazione online alla partecipazione alle fiere di tutta Europa (nel 2012 fu presente alla Biofach di Norimberga dove ottenne un ottimo riscontro) all’uso di strumenti quali il Circuito di Credito Commerciale Sardex.net.
L’azienda si trova nell’agro di Castelsardo (provincia di Sassari), uno dei borghi medievali più belli d’Italia.
La raccolta è curata personalmente dal titolare dell’azienda e si avvale della consulenza dell’Università di Sassari.
Le bacche vengono subito conservate in atmosfera modificata per essere vendute nelle vaschette come mirto appena raccolto.
Altre bacche vengono immerse nell’alcool e grazie a una vecchia ricetta del 1846, sono accuratamente lavorate e poi mischiate con zucchero biologico dando luogo a un liquore davvero unico nel suo genere.
Altre bacche vengono invece essiccate e finemente polverizzate.
Dalla loro fragranza nasce il SALMIRTO, ottimo per il pesce e per la carne.
La ricetta è esclusiva e tramandata da alcuni marinai marsigliesi che, alla fine del 1800 trasportavano pesci e crostacei da Castelsardo sino in Francia. Per conservare il pesce usavano il sale e qualcuno di loro cominciò a tritarvi sopra del mirto. Oggi, l’Azienda Agricola Biomirto produce il sale di antichi sapori e vecchia memoria, un sale con MIRTO BIOLOGICO, un sale con una ricetta unica e intensa, indispensabile per chi vuole portarsi in qualsiasi parte del mondo il profumo indelebile della Sardegna. L’azienda è presente sul mercato anche con le marmellate al mirto all’arancia, alle mele ed al limone, ed inoltre vende anche le foglie del mirto per aggiungerle alla cacciagione ed alle carni rosse.
Tutti i loro prodotti sono esclusivamente BIOLOGICI e certificati.
L’Azienda Agricola Biomirto è un azienda molto dinamica, si tiene costantemente informata su tutto ciò che riguarda il mirto in ogni parte del mondo, avendo nel loro sito una vera e propria pagina dedicata alle news, dove si cita, per esempio, un articolo dell’Huffington Post, uno dei Blog più letti negli USA, che mette il mirto fra i venti migliori drink particolari che si possono bere viaggiando per il mondo, con un mix di ingredienti unici, tradizione e storia locale.